タコに対する思い

タコはあなたを笑顔にする最高のする食材です

タコ屋歴19年の私(小沼展子:マネージャー)は、モーリタニア産のタコは「最高」と言っておきながら、実は、国産のタコじゃないいいものじゃないとずっと思ってきました。

でも、やっぱり「モーリタニア産」の壺タコ漁の蛸は最高級品だという事に改めて実感しています。

「手間を惜しんだら、旨い蒸蛸はできない」と確信し、世界品質の西アフリカ沿岸産の「壺タコ漁」の厳選された原料のみを使用し、代々受け継がれた「木樽」で丁寧に樽もみをしています。

時間をかけ、じっくりと「樽もみ」をする事で、クリスピーで柔らかい、独特の食感と「旨味」が生まれます。小沼源七商店にしかできない「技」から生まれる味」です。